Dependendo do leitor de PDF que você está usando, você pode escolher uma visualização de livro que mantém a página 1 separada e, em seguida, permite ver as outras páginas no modo de espalhado (spread).
No Sumatra, isso está no menu Exibir > Livro.
No Adobe Reader, é assim:
Etapas para usar a visualização de duas páginas
Baixe o PDF.
Abra o PDF no Adobe Reader.
Selecione Exibir.
Selecione Exibição de página.
Selecione Visualização de duas páginas.
Selecione Mostrar página de capa na visualização de duas páginas.