Я думаю, что это регулярное выражение найдет каждое слово And в начале предложения. Символы в квадратных скобках — это все знаки препинания, завершающие предложение, плюс цифры 0–9, так как первое предложение в стихе предшествует номеру стиха.
[.:?!1234567890]\sAnd\s
Вы можете открыть инструмент RegExPal из пункта «Advanced» в меню проекта. В RegExPal выберите инструмент «count/extract», затем введите это выражение и запросите подсчет.